En Humor Arte

Batido de emociones. Compilado de versos, textos, imágenes y canciones.

Mermelada de ciruelas.

Ingredientes:

  • 1 kg de ciruelas rojas
  • ¾ kg de azúcar
  • 1 litro de agua
  • Paciencia, tiempo, esmero y el ingrediente secreto: amor

Preparación:

Precuela – Compre la fruta, a la sazón, en temporada (estival, para no tener inconvenientes de hemisferios) y cerca del horario de cierre comercial. ¿Por qué? Pues valga la reiteración – con otro significado – la queremos sazonada. ¿Por qué ciruelas rojas? Porque esta variedad es más ácida que las otras y ácido, como se verá, es algo que necesitamos.

1 – Lave las ciruelas. Mientras el agua corre (¡no derroche!) retire la piel y los carozos depositando la pulpa – deshaga la fruta con las manos – en el recipiente que colocará en el fuego.

2 –  Agregue agua (cantidad proporcional al peso de la fruta) y azúcar.

3 – Agregue tres o cuatro cáscaras (pieles) y tres carozos (huesos). Ambos proveerán la pectina [1] necesaria para que la mermelada espese y alcance su consistencia.

[1] ¿Qué corno es la pectina? Es un gelificante natural presente en las paredes celulares de las plantas con picos de concentración en las pieles de las frutas. Soluble en agua,  se une con el azúcar y los ácidos de la fruta (aquí es cuando recordamos por qué elegimos la variedad que elegimos) para formar un gel. Su presencia permite disminuir tanto los tiempos de cocción como la cantidad de azúcar a utilizar.

4 – Cocine a fuego lento, en olla sin tapar, revolviendo periódicamente con cuchara de madera.

Recomiendo tomarlo con calma. Mucha. El agua demorará en evaporarse. El secreto de esta, mi receta (hay otras pululando en internet), radica en el proceso alquímico de la cocción por efecto del fuego. Hay que dejarlo actuar, enfriar y arremeter de nuevo.

5 – ¡A punto de caramelo! Para comprobar que el puré de fruta llegó a su punto, sacar una cucharada, poner sobre un plato, si al hendirla con un cuchillo demora en unirse (no se junta rápidamente como un líquido) ya podemos llamarla mermelada.

6 – Dejar enfriar y envasar.

Mermelada de Ciruelas – Modelo terminado

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31 Respuestas a “Mermelada de ciruelas.

  1. Iris 18/03/2014 en 13:34

    SI bien prefiero la mermelada (casera, sí) de duraznos y la de manzanas, esta se ve muy rica.

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    • Veronica 18/03/2014 en 13:52

      ¡Y lo es! Mutatis mutandis, pruébela con la fruta que desee. Sólo tenga en cuenta la acidez (de ser necesario agregue el jugo de medio limón) y el azúcar.

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      • hljorge 18/03/2014 en 14:07

        Una de mis personalidades Sybil cuando yo era jovencito era jipona. Hice mermelada de uva. Quedó riquísima pero gasté mucho gas y tiempo. Decidí comprarla en frasquitos.
        No alcancé a ver el tiempo de cocción en su receta. Pero como Ud. es mi gurú (¿gurisa?) lo intentaré > las cosas en frasquito son una basura.
        Dura lex sed lex coñex

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  2. hljorge 18/03/2014 en 13:36

    BLOGUEROS AGRADECIDOS. Voy a fundar un club de fans. No descansaré hasta que logremos para vos un lugar de honor en Utilísima Satelital.
    Explicas muy bien.Primera vez en mi vida que me siento capaz de intentar una receta.

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  3. hljorge 18/03/2014 en 13:37

    Reblogueó esto en Ultimate Wanker Pressy comentado:
    Hombre, es posible cocinar sin quemarse friendo una milanesa

    Le gusta a 1 persona

  4. pandoratears 18/03/2014 en 16:08

    Las ciruelas son muy caras en este momento, vale mas esperar el mes de mayo o junio, una receta estupenda, la guardo para otro momento

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  5. hljorge 18/03/2014 en 17:43

    Respuesta para Pandoratears por recomendarme un buen blog con recetas de cocina -lesrecettesdepandoratears.blogspot.fr- (La Master bloguera de este blog no deja espacio para responder porque odia la competencia):
    Ya me voy a tu blog.
    Merci beaucoup

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  6. Duquesa de Katmandu 19/03/2014 en 19:03

    jajjaaaa abriré mi blog de recetas también. A ver si me caso de una buena vez, caramba, habráse visto.

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  7. Veronica 20/03/2014 en 11:52

    Visto y considerando que los parroquianos se han despachado a sus anchas (señal que se sintieron cómodos y bien tratados, me digo), comentando acá y acullá, les pido colaboración para acomodar mesas, sillas y manteles, y lavar la vajilla. 😉

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Instilados de humor. Grageas de optimismo.

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